豚の角煮レシピ 簡単に作りたい方のために
豚の角煮レシピを紹介しています。
おいしい角煮を食べる機会に恵まれた方々は、きっと、 肉の食感、脂のとろみ、味のしみ込み具合を忘れられないことでしょう。
しかし、いざ自分自身で、またはリクエストされた人が、 家庭で作ってみようとした時には、時間がかかりそう、または難しそうなどの理由で、気軽に作り始められない状況があるようです。
今回、そんな方々のために、またまた簡単なレシピをご紹介したいと思います。
また、他にもいろいろな角煮、手作りのコツも紹介しますので、参考にしてください。
料理愛好家としては、角煮づくりを、少しでも身近に感じていただきたいと思っています。
豚の角煮は、料理する人によって、いろんな風味に仕上がるようです。これこそまさしく、家庭料理の面白みとでも言いましょうか。
是非お試しあれ！！
おすすめの簡単豚の角煮レシピ
●材料
・豚バラブロック肉：800g
・生姜：少し
・ネギ（できれば青い部分）
・添え野菜：ほうれん草、ちんげん菜、白菜等お好みの野菜
●調味料
・鰹だし：500cc（市販のだしの素でも良い）
・しょう油：80cc（カップ1/2弱）
・酒：1カップ
・砂糖：1/4カップ（お好みで調整しても良い）
※柔らかくするために、ゆでます。
肉が浸るくらいのたっぷりの水を入れ、生姜をスライスしたのもととネギを入れて、火にかけます。
お湯から煮ますと、肉がしまって固くなりやすいので、水から煮ることをおすすめします。
しばらく煮ると、灰汁（あく）が出てきますので、それをていねいに取りのぞき、約1時間ゆでます。
○ここでポイント
生姜とネギは、香り付けの役目をしますので、出来るだけ入れることをおすすめします。
※脂分をぬくために焼きます
ゆで終わった肉を、5センチ角に切り、フライパンで肉を返しながら、表面に焦げ目がつくくらいまで、しっかり焼きつけます。
これをすることで、余分な脂分を出し、更に旨みを中に閉じこめます。
（肉から脂が出てくるので、 サラダ油等はひかずに、そのまま焼いてください。）
今回は、ひとまずここまでにしておきますね。続きは次回のお楽しみに…。