豚角煮の簡単レシピに圧力鍋は必要か
豚の角煮レシピを紹介しています。
先回の簡単レシピの続きをお伝えしたいと思います。
先回の復習はできましたか？下準備を終えたら、LET’S COOKING ！！
※脂の処理をします
焼くことで、随分の量の脂が、肉から出てきます。
フライパンに残った脂は、環境に配慮した、適切な処分をして下さいね。
残った油は別の調理に使うか、紙に吸い込んで捨てるか、そのまま固めて、ヘラなどで取りのぞいて捨ててください。
※肉を鍋に移しかえます
先ほど焼いた肉をお湯でさっと洗い、付着した脂分などを落とし、鍋に入れます。
この時、鍋の下に昆布を敷くと、より一層味わい深く仕上がります。
角煮を作るには、出来るだけ厚い鍋（圧力鍋）が好ましいのですが、薄い鍋をお使いになる場合は、昆布が、焦げの防止にもなるので、特にオススメです。
ということで、圧力鍋があると角煮にはぴったりなんですが、普通の鍋でも大丈夫です。
※煮込みます
鰹だし、酒、砂糖を入れ、約30分間煮込みます。
（ 忙しい方は、この時醤油を入れてもかまいません。）
○ここでポイント
酒は肉を柔らかくする効果がありますので、ここでは味醂（みりん）を使わずに、酒を多めに使っています。
※味の仕上げをします
醤油を入れ、約1時間煮込むと、完成です！
○ここでポイント
時間に余裕のある方は、いったん冷めるまで待ってください。
冷めますと、表面に脂の層が固まるので、フォーク等で取り除きます。
※盛りつけて出来上がりです
お好みの野菜を添えてみてもキレイですよ。
一晩置くと、さらに美味しくなります。
口の中でとろけるくらいに柔らかくなりますよ。
二晩置くと、箸でもくずれるくらいの柔らかさが出てきます。
この作り方をマスターすれば、豚の角煮もお得意レシピの仲間入りですね。